手工厨刀

刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。故子曰：割不正，不食”。可见厨刀在食材处理中的重要性。从一把厨刀打天下的时代，发展成为今天专刀专用的组合刀具时代。